Pour 4 personnes
- 6 pêches
- 10 graines de cardamome verte
- 6 clous de girofle
- une gousse de vanille
- 150g de sucre en poudre
- 50 cl d’eau
Dans une casserole, versez l’eau, le sucre. Ajoutez la cardamome (vous aurez auparavant ouvert les capsules vertes pour mettre les petites graines noires contenues dans les gousses) et les clous de girofle. Portez à ébullition.
Plongez les pêches entières et laisser pocher pendant 10 à 15 minutes.
Égouttez les pêches et récupérez les clous de girofle. Conservez le sirop. Rafraîchissez les pêches sous un filet d’eau et épluchez les. Réservez.
Faire réduire le sirop en le chauffant à nouveau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, découpez des quartiers dans les pêches et mettez les dans un saladier. Versez le sirop bouillant dessus et laissez refroidir. Placez au frigo jusqu’au moment de les servir.
